Kremede squash-nudler med grønnsaker

Nå i begynnelsen av høsten flommer det ofte over med squash for oss som har mer enn en plante. Å lage nudler, eller spagetti, er en fin måte å få unna mye squash, og det er enkelt og super-godt. Man trenger ikke en spiralizer for å få det til, man trenger bare en ostehøvel og en kniv. (Se under)

Til ca. 4 porsjoner trenger du:

2 squash, i nudler
1 løk, i små terninger
1-2 fedd hvitløk, hakket
100 gram spinat (spinat og squash er ikke så ofte i sesong med hverandre her hos meg, så jeg tiner gjerne fra fryseren og hakker den grovt)
1-2 dl fløte, evt. også litt vann
Litt krispi grønnsaker (jeg har brukt litt gulrot, blomkål -buketter, brekkbønner og bondebønner)
Olje/smør til steking
Parmesan eller annen ost

Reklame for egne produkter:

For å lage nudler av squash pleier jeg å lage tynne skiver på langs av squashen med en ostehøvel, og stable alle skivene oppå hverandre. Så bruker jeg kniven og skjærer så tynne strimler som mulig. Nå er "nudlene" klare.

Blank løk og hvitløk i en panne til de får farge, men ikke blir brune. Ha i de grove grønnsakene og la de steke noen minutter før du tilsetter fløten og spinat. (Bruker du fersk spinat kan du ha den i før fløten og surre den til den ramler sammen).

Sist har du i squash-nudlene og vender de i sausen til de blir varme, da beholder de sin "aldente" konsistens. Tilsett litt vann om du ønsker mer saus. Den skal være litt flytende og helles over "nudlene" til slutt.

Dryss over salt og parmesan. Mmmmmm....

Jeg trodde ikke før jeg hadde prøvd det, at squashen faktisk skulle minne så mye om pasta.

Prøv den også som lasagne!

Her er andre tips til hvordan bruke squash:

Stekt squash med hvitlok og parmesan

Hva er din squash-favoritt?

2020-08-26/Maria Berg Hestad

Annonse for egen medlemsportal:

Bli en dyrkediller

Vil du bli medlem av mitt crew Dyrkediller - meld deg på under og få tilgang på eksklusivt materiale og bli med i sosialt samfunn med andre likesinnede.

Medlemsportal

kr 79,00

Hver måned